匠心打造“食品放心”工程 ——无锡天鹏食品城纪实

经过十多年的运营、改造、升级，在无锡市崇安区崛起了一个锡城市民家喻户晓、闻名全国的荤食食品经营大本营——天鹏食品城。无锡天鹏集团有限公司集食品生产、加工、流通于一体的企业，是无锡市政府“菜篮子”工程主要实施单位之一，国家级农业产业化龙头企业和江苏省农业产业化十佳龙头企业。

实现“三个确保”　彰显社会责任

有着600多万人的无锡市，每天食品消费量大，食品安全成为牵动政府、百姓高度关注的大事。为此，无锡市政府提出了“三个确保”（确保肉食品安全放心、确保非常时期荤食品供应、确保食品价格不高于周边地区）的目标要求。作为无锡食品经营龙头企业的天鹏公司深感责任重大。公司总经理许伟芳说，从我们集团公司成立起，就牢固树立起“食品工业是道德工业、食品工程是良心工程”的经营理念，锻造了一根节节相扣、严密无缝的责任链条。从公司高层到各科室，层层签订《食品质量安全工作责任状》，全公司各级责任人交纳了100万元的食品安全保证金，并严格执行食品安全五条铁律，确保食品质量安全万无一失。

建设“七个中心” 　打造“民生工程”

近几年来，天鹏集团公司按照无锡市政府“十一五”城市化建设及现代化服务业发展规划，大手笔打造天鹏食品城，除集团以20%的股份投资外，采用吸纳社会资本、公司职工参股等形式共筹资11.5亿元，新建了“一城七中心”：即天鹏食品城属下的肉类屠宰加工中心、冻品交易中心、鲜肉交易中心、水产品交易中心、熟食制品加工中心、无害化处理中心和放心食品配送中心，形成占地面积350亩，总建筑面积约30万平方米的安全放心荤食品集散配送基地，集七大功能于一体，基本完成传统服务业向现代化服务业的转变提升。

围绕“三大板块”　做深做细文章

许伟芳介绍说，为确保无锡市民的食品消费安全，公司着重在以下“三大板块”上做深做细文章。

一是天鹏放心肉。天鹏放心肉是无锡市政府授予的全国首个，也是迄今为止唯一的放心肉品牌。天鹏鲜肉批发交易中心（即猪肉批发市场）占地7200平方米，经营面积达14000平方米，目前有摊位426个。“放心肉”从源头把关，生猪来源于苏中、苏北等无公害绿色养殖基地，每头活畜屠宰要经过检验“身份证”、尿液检测“瘦肉精”、电麻放血盖蓝章等18道程序，其中“三点式麻电”、“真空采血”、“预冷排酸”等在江苏屠宰行业尚属首创。最终投向市场的天鹏放心肉经农村、卫生、环保、工商、质监部门认证，并通过ISO9001国际质量体系认证，并有天鹏统一形象标识，安全卫生指标达到国家质量标准的肉类制品。天鹏放心肉销售规模每年达127万头生猪，占无锡市场供应量的60%。

二是天鹏放心海鲜。天鹏海鲜大市场整体面积3万平方米，是无锡及周边唯一以海鲜为主题的批发市场及餐饮渔港。海鲜大市场借鉴天鹏集团对肉制品的检测和管理模式，建立了一套完整的市场准入制度，对每个进市场的经营户实行索证索票制，并对甲醛、孔雀石绿、抗生素等进行严格检测，并建立安全溯源体系。

三是天鹏放心冻品。天鹏冻品交易中心建筑面积达9万多平方米，配有3万吨大型冷库2座，主要经营冷冻食品，兼营南北干货、调味品。为确保冷冻食品新鲜安全，天鹏集团公司吸收国际先进的冷链管控技术、提供-60℃—15℃全温层物流服务，实行多层货架储位管理，商品分类、分区存放、冷库仓储，冷链物流精益配送服务，并实现了条码管理、库存分析、批次管理等现代化的WMS仓储管理信息系统和SI-D系统营运，确保了冷冻食品卫生安全。天鹏放心冷冻荤食品每天向市场供应量约40多万吨，占无锡全市的80%以上。

天鹏食品城的三大市场已成为无锡地区响当当的市民放心肉码头、海鲜码头和冷冻食品码头，年均销售额达80亿元以上，市场辐射苏、浙、闽、皖、鲁、晋、豫、内蒙古、新疆等20多个省、市、自治区。“天鹏”声名鹊起，国家商务部、江苏省商务厅和省工商局、发改委等部门领导先后来场视察，称天鹏是无锡和江苏“放心食品工程”的一面旗帜。□